こだわり 『そばの風味』を堪能していただくために『挽きたて・打ち立て・茹でたて』を基本に『３種類の蕎麦の実をブレンド』して 石臼で挽いています。篩いから生ずる甘皮をも混合する事により「香り・甘み」を究め、のど越しの良い二八蕎麦に仕上げております。 『つけ汁』は「甘からず辛からず」鰹だしをベースにブレンド（秘密）し、コクのある醤油タレです。 蕎麦はその日の天気や湿度、季節等によっても『こし』『風味』等が変わるものです。 蕎麦は「健康食品」としてテレビ等でも見直されてきている昨今です。 皆様方にはおいしく食べて頂けますように日々研鑽を重ね、『こだわり』続けて行きたいと思いますのでどうかお立ち寄り下さいませ。